LE CHAI
Notre chai se trouve à Pozaldez, dans la province de Valladolid. Cette municipalité fait partie de la zone d’appellation d’origine contrôlée Rueda, première appellation d’origine octroyée à des vins blancs en Espagne, elle est par ailleurs réputée pour sa longue histoire vitivinicole. Fondé en 1988, ce chai repose à la fois sur notre legs familial et la tradition locale. Nos aïeux cultivaient déjà les vignobles pour produire le raisin avec lequel ils élaboraient, dans les profondes caves souterraines,
les vins traditionnels et historiques de l’ancien « Terroir de Médina », très renommés à l’époque de l’apogée des foires de Medina del Campo. L’inauguration de nouvelles installations a permis de modifier les modes d’élaboration des vins traditionnels de la région et de miser sur des blancs correspondant aux goûts contemporains, obtenus au moyen des techniques les plus innovantes, mais sans oublier l’essentiel : la sélection rigoureuse du raisin de nos vignes.